スウェーデンのこと

スウェーデンでは、木曜日はスープの日！サフランを使った、ちょっと贅沢な魚のスープ。できれば魚のアラで作ったスープストックを使って、魚の風味を味わいたい。生クリームとサワークリームを使った濃厚かつトマトの酸味がきいた一品。

スウェーデンでは、木曜日はスープの日だそうです。塩漬け豚肉を使ったスープを作ってみました。スウェーデンでは黄えんどう豆を使いますが、生のグリーンピースが手に入る時期ですので、今回はグリーンピースで代用しました。

豚肉とりんごを使った料理は、りんごの生産が多いスウェーデン南部でよく作られる料理とのこと。塩漬け豚肉は、三田陽子さんの「北欧のおやつとごはん」のレシピ、りんごと塩漬け豚肉のソテーは、SwedishFood.comのレシピを参考に作りました。秋にお勧めのお料理。

スウェーデンの食材といえば、「サーモン」を思いつく方も多いのではないでしょうか。冷製ポーチドサーモンは、夏至祭の代表的な料理だそうです。作り方はいたって簡単！煮立てたマリネ液に漬けるだけです。