こにちは、KAKAです。
スウェーデンでは、木曜日はスープの日！
この魚のスープは、ホームステイしていたスウェーデン人がクリスマス前に作ってくれたスープです。
なぜ、クリスマス前かというと、、、
スウェーデンのクリスマス料理では、ニシンのマリネが欠かせないのですが、そのマリネを彼が作ってくれたときに残ったアラで私がスープストックを作ったので、「お勧めのスープ」の一つとして、ご馳走してくれました。
ポイントは、ちょっと贅沢にサフランを使うこと！生クリームとサワークリームを使った濃厚かつトマトの酸味がきいた一品。
調理時間は30分ほどです（魚のスープストックを作る時間は除きます）。
魚のスープ Fisk soppa 作り方
【材料】4人分
たら、サーモン（一人一切れずつぐらいを一口大に切る、皮はとる）
かぶ小4コ（四つ割り）
にんじん１本（一口大に切る）
長ネギ 白い部分のみ 小口切り
ニンニク小2個 みじん切り
タイム 少々
サフラン（0.1グラム 細かく刻む、または、すりつぶす）
白ワイン300cc
生クリーム200cc
サワークリーム100cc
トマトピューレ 大さじ2
ミニトマト（お好みの量、半分に切る）
スープストック（ない場合は水）
【作り方】
１．鍋にオイルを入れて温める。ネギとニンニクを炒め、香りがしてきたらタイムを入れて炒める。
サフランを入れて、さらに炒める
２．白ワインを入れて、アルコール分をとばす
３．魚のスープストックを入れる（味を見ながら量を決める）。生クリーム、サワークリームを入れる
４．かぶ、にんじんを入れる
５．トマトピューレを入れて、フタをして中火で10分煮る
６．ミニトマト、たら、サーモンを入れて魚に火が通ったら火を止める
※エビを最後に入れてもよいです
スープストックの作り方
【材料】
魚のアラ（今回は、にしんのマリネで使わなかった頭、尻尾、骨の部分など）
ベイリーフ、ニンニク、長ネギ、お好みのハーブ（タイム、セロリシード ブラックペッパーなど）
【作り方】
すべての材料を入れて、蓋をして水から煮込み、沸騰したら30分煮込んで冷まします。
冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫で保存します。私は大きめのビンに入れて冷凍庫で保存しています。
【魚のアラでもう一品】
スープストックが冷めたら、身をほぐしてマヨネーズ、塩、コショウで和えてサンドウィッチの具に。
最後まで読んでくださいまして、ありがとうございました。ではまた！ Vi ses!
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